做醬香餅用什麼麵粉好 做醬香餅選擇哪種麵粉 潮流屋 飲食文化 2.03W 大中小設定文字大小 1、醬香餅是用高筋麵粉做的最好。2、高筋粉又叫強力粉,筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上,低筋粉蛋白質6.5-8.5%。高筋粉,低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。3、靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。 TAG標籤:餅用 醬香 麵粉 #