做餡餅用什麼麵粉好 做餡餅用哪種麵粉最好

1、餡餅用中筋麵粉。因為中筋麵粉含有適量的麵筋，可以使得麵糰柔韌性和可塑性均衡，擀麵後更容易包裹餡料。

2、高筋麵粉的麵筋含量相對較高，適合用於製作麵條、麵包和蛋糕等需要保持形狀和蓬鬆度的食品，如果用高筋麵粉製作餡餅，麵糰容易變得過硬，而且口感不夠細膩，影響餡餅的口感。此外，餡餅中的油脂含量較高，使用中筋麵粉製作出來的餡餅更容易口感豐富，顏色也更加美觀。