做大餅用什麼麵粉好 做餅一般用哪種麵粉 潮流屋 飲食文化 2W 大中小設定文字大小 1、烙餅用中筋麵粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋麵粉。2、高筋麵粉蛋白質含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬鬆。麵條,餃子可以用高筋小麥粉。做餅可以用低筋小麥粉。烙大餅,和麵的時候水面配比特別重要。想烙出的大餅柔軟,保證麵糰的含水量,水量最少要佔麵粉的60%,如果想要烙出更鬆軟的餅,那就要佔比70%。 TAG標籤:做餅 麵粉 #