肚絲的做法 製作酸辣肚絲湯的方法
1、原料:羊肚絲、蒜黃、筍絲、香菜、小米椒絲、黃花菜、鹽、薑絲、料酒、雞精、陳醋、黑胡椒粉、香油、水澱粉。
2、黃花菜溫水泡發洗淨備用。
3、蒜黃,香菜,薑絲,小米椒絲(可用胡蘿蔔絲代替)。
4、熟羊肚絲,筍切細絲,水發黑木耳切絲。
5、水澱粉適量。
6、香菜蒜黃薑絲小米椒絲容器內適量鹽,黑胡椒粉,雞精,香油,陳醋調成料汁備用。
7、鍋內適量水燒開,筍絲綽一下水撈出。
8、水裡倒些料酒,肚絲也綽一下水撈出備用。
9、鍋內適量清水,泡好的黃花菜放入,煮開。
10、肚絲,筍絲,木耳絲放入,煮開。
11、水澱粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水澱粉有點稀,我又和了適量勾進去。
12、開鍋關火。(不能很煮,會出過多細小泡沫,影響湯色。)調好的料汁倒入。攪勻即成。