肚絲湯的做法大全 肚絲湯的烹飪方法

1、主料：豬肚200克。輔料：澱粉(蠶豆)5克。調料：鹽5克、香菜5克、醬油15克、黃酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。

2、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲；

3、肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；

4、姜洗淨，切絲；

5、香菜洗淨，備用；

6、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；

7、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。