肚絲爛蒜湯的做法大全

肚絲爛蒜湯是一道經典的家常菜，下面是肚絲爛蒜湯的做法大全：

材料：
- 豬肚：250克
- 大蒜：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 青蒜：適量
- 香菜：適量
- 雞精：適量
- 雞蛋清：適量
- 雞蛋黃：適量

步驟：

1. 將豬肚放入開水中焯水，去除血水，撈出後切成細絲。

2. 醃製豬肚絲：將切好的豬肚絲放入碗中，加入適量的料酒、鹽和薑片，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3. 準備蒜泥：將適量的大蒜剝皮，切成蒜末或用砧板搗成蒜泥備用。

4. 炒豬肚絲：熱鍋冷油，加入薑片煸炒出香味後，加入醃製好的豬肚絲翻炒，炒至變色後撈出備用。

5. 燉湯：鍋中加入適量清水，放入蒜泥和炒好的豬肚絲，用中火燉煮15分鐘，使豬肚絲變得更加鮮嫩。

6. 加調味料：加入適量的鹽和雞精調味，根據個人口味可適量增加。

7. 滾蒜水：將湯燉至滾的狀態，加入蒜泥，並攪拌均勻，使蒜汁融入湯中。

8. 煮雞蛋塊：將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋黃和蛋清攪拌均勻，放入鍋中，用筷子翻動，成熟後即可。

9. 裝盤：將煮熟的雞蛋塊、青蒜、香菜放在碗中，將熱湯倒入碗中，即可享用。

溫馨提示：
- 豬肚選用新鮮豬肚，先用開水焯水去除腥味。
- 可根據個人口味加入適量的辣椒油增加辣味。
- 可根據個人喜好加入適量的黑胡椒粉提鮮。