酸辣土豆絲的方法 酸辣土豆絲怎麼做

1、準備食材：土豆三個，青紅椒兩根，花椒適量、幹辣椒適量，大蔥一段，蒜適量、米白醋一小碟，糖適量，鹽適量，生抽適量。

2、首先準備食材，土豆切成絲，青紅椒切絲，大蔥斜刀切片備用，蒜拍碎切丁。

3、洗土豆，土豆中含有大量的澱粉，這裡有個小竅門，就是炒酸辣土豆絲的時候，一定要把土豆絲洗乾淨，放水龍頭下多衝幾道，把他上面的澱粉全部都洗掉，這樣炒土豆的時候就不會粘鍋，而且比較爽脆入味。

4、火上放炒鍋，加入適量的油，燒至六成熱，加入花椒炒出香味，將花椒撈出，然後依次放入蔥片，幹辣椒，蒜，青紅椒絲爆香鍋底。

5、加入洗過瀝乾的土豆絲，進行翻炒。

6、土豆絲炒制略微發軟的時候，就要用到另外一個小竅門了，把米白醋沿著鍋邊倒入，讓其充分受熱烹飪出香味，千萬別直接倒在土豆絲上，然後加入一勺糖，兩勺鹽，適量生抽（可以不加），適量雞精（可以不加），翻炒均勻後出鍋。