蒸年糕的家常做法 蒸年糕指怎麼做

1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。

2、用水沖洗掉表面的泥沙。

3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。

4、黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵。

5、慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麵）

6、至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。

7、取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

8、握的越高越好，越高意頭越好！（當然，一蒸就會軟塌）

9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。

10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。

11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。