蒸過年的面式花糕做法 關於蒸過年的面式花糕做法

1、把麵粉放在盆裡，用溫水把乾麵粉和麵肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵4個小時。

2、再把紅棗去掉把子，洗淨，用水泡軟備用。

3、發酵的時間到了，看到麵糰比原來的麵糰漲大一倍, 這表明面就發酵成功了。

4、然後開始兌鹼：把發好的麵糰放在案板上，給麵糰中間壓出一個小坑，放5克小蘇打粉，加一點水，把小蘇打粉溶開，然後把麵糰揉勻揉透，揉完的麵糰用手指按上有回彈，就表明鹼兌的正好。

5、把揉好的麵糰，放在案板上，搓成長條，然後用刀切成3份均等的劑子。

6、再把其中的兩個劑子，分別搓成細長條，再以相反的方向盤成S形狀。

7、再用筷子夾成花瓣形狀，然後用刀切成小花瓣，做成一個花饃。

8、蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜裡鋪上一塊浸溼的籠布，大火把水燒開，再把做好的花糕生坯，擺在籠屜上。

9、蓋上鍋蓋，待水開上汽後，大火蒸30 分鐘。時間到了，開啟鍋蓋。

10、然後，把花糕取出，放入盤子裡，這樣好看又好吃的蒸花糕就做好了。