酸菜肉包子餡的做法 酸菜肉包子餡的簡單做法
1、洗淨的酸菜兩小顆備用;
2、把酸菜剁成細細的做餡用;
3、酸菜很吃油的,所以用五花肉做餡,裡面有大概有四成肥的,因為肥肉不好剁,掛在刀上黏糊糊的,所以在冰箱裡凍大約1小時,這樣就切成小粒就可以了;
4、各種調料備用;料酒、鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖、姜、蔥、五香粉;
5、把所有的蔥姜切碎和其餘的材料統統倒入肉餡裡;
6、用筷子順著一個方向攪拌均勻;
7、剁好的酸菜擠淨裡面的水分(大約九成幹就可以)太乾了餡不好吃。
攪拌好的酸菜肉餡,在倒入少許香油已經可以聞到香味了;調好的餡蓋上鍋蓋即可。