油燜茄子 做油燜茄子的步驟 潮流屋 經驗 2.02W 大中小設定文字大小 1、將茄子切去柄,蒂洗淨、切成小塊,像菱角式樣,放入盤中。2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。3、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。4、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘。5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待滷汁稠濃即可。 TAG標籤:油燜 做油 茄子 #