1、食材:玉米麵80g、普通麵粉20g、薺菜250g、豆腐少量、雞蛋1枚、椒鹽少量、芝麻油適量、鹽半勺。
2、薺菜洗淨,用開水燙一下撈出過冷水,擠出水分,剁碎。
3、豆腐切小粒,放入油鍋內放入椒鹽翻炒剷出放涼。
4、打散雞蛋攤成餅剷出後切粒,放入剁好的薺菜餡裡。
5、倒入豆腐粒,放入鹽攪拌均勻。
6、倒入芝麻油攪拌均勻。
7、玉米麵和麵粉混合。
8、薺菜餡擠幹水分揉成球狀。
9、沾水後放入玉米麵裡,滾上玉米麵,再沾水滾上玉米麵,重複三遍。
10、滾上玉米麵的糰子。
11、蒸籠內塗抹油(防粘),將做法9的薺菜糰子表面抹點水,放入沸騰的水中。
12、大火蒸煮5-6分鐘。
13、皮薄餡大薺菜糰子即可完成。