學習做饅頭步驟 做饅頭的詳細教程

1、首先燒溫水，溫水的主要原因是：使和好的麵糰容易發酵；趁燒水的時間，可以準備麵粉和發酵粉。取適量的麵粉（我一般是4斤麵粉）放到面盆裡面，然後撒上適量(2包，每包5克）的發酵粉，使麵粉和發酵粉摻和均勻。

2、其次是和麵：水溫以手指入水後剛剛不感覺到燙為好，邊加水邊和麵，水和麵的比較一定要拿捏好，太硬太軟都不好，我一般使面盆的乾麵粉都沒有啦，有面絮形成為好，稍微把麵糰和軟一點，這樣做出的饅頭更鬆軟。

3、麵糰發酵：把面絮和成麵糰之後，上面放上一塊打溼的蒸布，我圖片是沒打溼放上的，打溼後放上去的就沒有拍，接著就是等待麵糰發酵，一般是20分鐘至半個小時麵糰就可發酵，看起來麵糰比原來大一兩倍，並有裂開的麵糰紋理，就可以判定麵糰發酵了。

4、揉饅頭：接著就是把發酵的麵糰揉搓成饅頭形狀，分3次處理完成的，這個沒什麼技巧，就是把麵糰來手裡面。

5、饅頭髮酵：把揉搓好的饅頭，放在一起擺放，最好是饅頭的底部相對擺放，一般也是15-20分鐘左右可以發酵，看形狀比原來大一倍，在等饅頭髮酵的時間，可以準備蒸鍋。

6、蒸饅頭：把發酵好的饅頭放入燒開的蒸鍋內，最好蒸屜底部放上打溼的蒸布，這樣蒸好的饅頭不粘屜底，很容易拿下來，把待蒸的饅頭擺好上蓋。

7、出鍋：電磁爐設定的時間完成後，一般要再等5分鐘左右出鍋最好，這樣做能使饅頭更徹底的熟，也能更多的利用剩餘的熱量。