椒麻肚絲 怎麼做椒麻肚絲
1、食材明細:適量豬肚、小米辣適量、青指椒適量、花椒適量、香醋適量、鹽適量、味精適量。
2、乾淨的豬肚放鍋裡,加水,放入蔥段,生薑,料酒。
3、大火煮開。
4、打去浮沫。
5、轉小火煮至豬肚熟透,夾出放碗裡放涼備用。
6、小米辣切碎。
7、青指椒切碎。
8、花椒切碎。
9、蔥切成小蔥花。
10、煮熟的豬肚切成細絲。
11、小米辣與青指椒,花椒分別切碎,然後混合在一起後再用刀剁成細末。
12、切好的肚絲放一個大的料理碗裡,方便最後攪拌。
13、依次放放剁好的辣椒與花椒的混合末,香醋,鹽,味精,最後放入蔥花,這道菜不用放醬油,用鹽就可以了,這樣做出來的菜顏色不發暗。放好調料後,把菜攪拌均勻就可以上菜了。