香辣牛肉醬的正宗做法 正宗的香辣牛肉醬怎麼做

1、主料：牛肉、幹黃醬、鮮姜、花生碎、辣椒碎、麻椒碎；輔料：鹽、味精、糖、料酒、香油、米醋。

2、鍋燒乾，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用；牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟，牛肉盛出待用；花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機或者擀麵杖弄成花生碎，待用。

3、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌。一次加入麻椒/花椒、料酒、鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入少量醋及少許香油。煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。