醬香餅醬料正宗做法 最正宗醬香餅的配方詳細講解

1、麵粉300克、鹽3克，開水100毫升燙1/3面，其餘溫水150毫升和麵，攪拌成絮狀後，加20毫升食用油，揉成柔軟光滑的麵糰，刷油密封醒發40分鐘。

2、熬醬：炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。

3、醒好的面擀成一張大薄片，上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。

4、然後拎起四個角到中心沾油，使麵皮上都沾到油即可。

5、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。然後一層層疊起，疊好後成一個小方塊，四周捏死。像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。

6、將餅擀薄，要比平底鍋大一些。

7、放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。

8、用油刷刷上炒好的醬。

9、撒上蔥花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。

10、切塊即可食用