煎麵餅怎樣做酥脆好吃 怎麼做煎麵餅好吃
1、普通小麥麵粉300克,倒入適量的溫水,邊倒邊攪拌,溫水加到盆中沒有乾麵粉,全部攪成面絮,再揉成麵糰,把麵糰揉光滑。
2、這個面不是發麵的,不用等待發酵,蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
3、十分鐘以後,用小刷子在案板上面刷一層植物油,防止麵糰粘在案板上面,取出麵糰揉搓成一個長條,切成四等份 。
4、先做一個麵餅,取其中的一塊麵團放在案板上面,再次在面上刷點植物油,擀成一個長條形的薄片 ,然後在麵皮上面刷一層油。
5、再撒一點食鹽,撒上一層十三香,最後撒上一把熟芝麻。
6、把麵皮用刀劃成一釐米的長條,再把長條卷在一起。
7、捏起兩邊慢慢抻長一些,兩邊對摺起來 捲成一個圓餅 用手輕輕按壓一下。
8、開火把麵餅煎熟,取出平底鍋,鍋內燒油,油熱以後把麵餅放在鍋內,用手把麵餅壓扁一些 注意要蓋上鍋蓋。
9、利用鍋內的蒸氣把餅蒸熟,中小火就好,太大火容易把餅糊掉,等到一面煎黃以後,翻過來煎另一面。
10、鍋內太乾的話,可以再加入少許植物油晃動鍋,使麵餅均勻受熱,麵餅的邊上煎不到的地方,用筷子夾住把餅子立起來受熱,等到兩面以及周圍煎到金黃酥脆就可以關火,拿出麵餅,在案板上面輕輕摔一摔,抖一抖,麵餅就散開來。一道非家簡單家常的盤絲餅就做好了。