蔥油餅用什麼麵粉好 蔥油餅用哪種麵粉好

1、製作蔥油餅一般用低筋麵粉，低筋麵粉的筋度比較低，製作出來的蔥油餅口感更加鬆軟，表皮吃起來更酥香。將低筋麵粉加入適量清水、香蔥揉成麵糰，然後做成餅狀放入鍋中煎熟即可。如果用高筋麵粉做，口感比較會比較硬。

2、低筋麵粉的蛋白質含量比較低，其筋度也比較低，用低筋麵粉做出來的蔥油餅口感非常的鬆軟，特別是煎好後的蔥油餅表皮非常的酥鬆，吃起來口感更好。而高筋麵粉適合做有嚼勁的食物，比如手撕麵包、麵條等，但是在高筋麵粉中加入適量的玉米澱粉也能當作低筋麵粉使用，同樣也能做出好吃的蔥油餅。