冷凍鮑魚做法大全 冷凍鮑魚做法介紹

1、做法一：鮑魚扒仙掌。材料：發好鮑200克，拆骨鴨掌300克，菜芯100克，姜1片，蔥1條，紹酒10克，上湯500克，精鹽5克，味精5克，蠔油200克，白糖2克，美極豉油10克，溼粉10克，生油75克。做法：將鮑魚片成中片備用。先將鴨掌用清水滾過，然後燒鑊落油，放姜蔥，烹酒，落上湯，放精鹽、味精各3克，滾後去掉姜蔥，分別將鮑魚、鴨魚煨透撈起。取碗1只，先放鮑魚，後放鴨掌，再覆在鮑魚窩裡。最後炒熟菜芯伴邊，推鮑汁芡淋面便成。

2、做法二：蟲草枸杞鮑魚湯、材料：藥材冬蟲夏草25克、枸杞子15克食材鮑魚1/3或1/4個調味料鹽、米酒各適量做法：鮑魚切片，和洗淨的藥材一起燉煮;起鍋前，加鹽、酒調味即可。

3、做法三：廣式蒸鮑魚。材料：鮑魚6只,粉絲一小包(25克).適量的薑末、蒜末、蔥花.做法：鮑魚洗淨備用.將粉絲燙熟備用。將粉絲放到盤裡作墊底,然後放上鮑魚,撒上薑末、蒜末、蔥花備用。調汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調成汁。將調好汁倒到每隻鮑魚上稍稍醃製10分鐘。鍋內放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可。注意：時間必須要掌握好,不能超過三分鐘。