蒸餃面怎麼和麵 製作蒸餃如何和麵

1、熱水和麵，想要蒸餃做出來不應在和麵的時候建議選用開水燙麵，熱水可以使麵粉中的澱粉在高溫下發生膨脹糊化，這樣餃子皮才變的柔軟。做蒸餃大多用半燙麵(開水倒進麵粉攪拌，再用冷水將其團成軟硬適中的麵糰)，燙過之後必須冷卻、鬆弛才能操作。而冷水和麵，會令麵糰變硬，這樣做出來的餃子皮也會偏硬，偏幹。

2、加些豬油，蒸餃和麵的時候放一點豬油，這樣子蒸出來的餃子皮柔軟不幹硬。

3、面要多醒一會兒，面和好了要及時的溼用毛巾包好防止風乾，讓麵粉充分的吸收水分，讓麵筋得到鬆弛。醒好的面可以更好的操作，蒸出來的餃子皮也會更加柔軟。