茄子炒肉絲的做法 茄子炒肉絲的烹飪方法 潮流屋 經驗 3.28W 大中小設定文字大小 1、材料:茄子300克、豬肉(瘦)100克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克。2、將茄子去皮,切成均勻的細絲,用清水泡3分鐘,撈出瀝淨水;3、將豬肉洗淨切成細絲,用精鹽1克,溼澱粉20克(15克澱粉加水)抓勻上漿;4、肉絲入四成熱油中滑透,倒入漏勺;5、鍋內留底油30克燒熱,放入蔥、薑絲熗鍋,再烹入料酒,放入茄絲煸炒;6、加味精、白糖炒至茄絲嫩熱,放入肉絲炒勻;7、淋入花椒油,出鍋裝盤即成。 TAG標籤:茄子 烹飪 肉絲 #