家常的簡單的炒菜做法 家常炒菜的烹飪方法

1、小炒肉。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1個、孜然粉5g、芝麻5克、食鹽適量、食用油2勺。做法：土豆切片，辣椒切塊，五花肉切片，蒜切片。鍋中倒油，下土豆片，炒變色撈出備用。五花肉下鍋，炒出油。五花肉炒出油後下土豆片、青椒塊、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食鹽，翻炒後出鍋。

2、豌豆炒臘肉。材料：熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。做法：將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗淨。將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉為翠綠色，即可盛出食用。

3、絲瓜炒蛋。主料：絲瓜兩根，雞蛋兩隻。調料：蒜茸、薑絲、小蔥、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量。做法：將絲瓜去皮，洗淨切好（片，滾刀塊皆可）待用。將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花（胡椒粉，小蔥花視個人喜好，可不放），用筷子將其攪拌均勻。點火，在鍋裡放油，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。在鍋內放油，下少許薑絲、蒜茸（可不放）煸炒一會，把絲瓜放入，炒2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。