家常小炒的多種做法 家常小炒的烹飪方法

1、幹炒花菜。材料：花菜1個、菜油50毫升、淨雞肉75克、鹽適量、胡椒粉適量、菜油60毫升、白糖1克、醬油2茶匙。做法：將雞肉切成5釐米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻；炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲乾脆，剷出備用；花菜切成小花朵，洗淨，瀝乾水；用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘；轉大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。

2、家常小炒肉。材料：五花肉、青椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。做法：將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，青椒從中間切成兩半備用；將切好的青椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然後將五花肉、蔥薑蒜放入煸炒均勻，調入料酒，再放入煸過的青椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。

3、韭黃炒雞蛋。材料：雞蛋150克,韭黃150克，花生油50克,鹽3克,白砂糖5克。做法：將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；將韭黃洗淨，切長段；花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。