酸辣蘿蔔乾醃製方法 酸辣蘿蔔條如何醃製

1、原料：青蘿蔔750g、精鹽25g、白酒20g、白糖10g、陳醋20g、生抽20g、酸辣椒。

2、蘿蔔洗淨泥沙切成寬條，撒上鹽醃1小時。醃過的蘿蔔條擺放在通風的地方晾晒兩天。

3、晾晒到蘿蔔條稍微乾燥收縮後收到乾淨菜盆裡，倒進開水洗淨晾晒期間粘上的贓汙，撈出控水。

4、把蘿蔔條放到乾淨無生水的小盆裡，倒進高度白酒，用手把蘿蔔條揉勻入味。

5、揉勻的蘿蔔條倒進鹽，把蘿蔔條用手揉勻入味。

6、最後倒進白醋、生抽、白糖，放進酸辣椒或酸菜拌勻即可。