晶瑩剔透豬皮凍的家常做法 晶瑩剔透豬皮凍的做法

1、食材：豬皮1千克、姜6片、料酒適量、蒜蓉適量、辣椒油適量、醬油適量、醋適量、糖適量、鹽適量。

2、買來的豬皮去毛、洗淨，放入冷水中，放3-4片薑片及適量料酒。

3、大火燒開後，再煮10分鐘。煮好後撈出，不能浸泡，放涼後把豬皮上的油脂用刀剔去。

4、把處理好的豬皮切成細絲，放入碗中，倒入溫水，用手揉搓，多洗幾遍，直到水變的清澈為止。

5、把豬皮放入鍋中，加入3倍豬皮的水，放3片薑片，水開後，小火煮1個小時。

6、煮好後，鍋裡的薑片撈出，把豬皮攪拌均勻，然後放冰箱冷藏。

7、豬皮凍凝固以後，取出切塊，放入盤中。

8、調醬汁。碗中放蒜蓉、辣椒油、醬油、醋及少量糖、鹽，再加入白開水，攪拌均勻。

9、把調好的醬汁倒在切好的豬皮凍得盤中，美味可口又營養的晶瑩剔透豬皮凍就做好了。