豬皮凍的家常做法 豬皮凍的做法步驟
1、主料:豬皮適量、小茴香適量、桂皮適量、醬油適量、精鹽適量、香葉適量。
2、生豬皮,洗淨,切長段。
3、把豬皮段放在鍋裡,大火煮開,等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
4、把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
5、用刀把豬皮上的油脂刮淨,這樣做出的肉凍透明剔透。
6、把油脂刮淨的豬皮,用刀切細條。
7、鍋裡坐水,把豬皮條放在鍋裡大火煮開。
8、水開後撈出豬皮。
9、把準備用的調料用紗布包好。
10、鍋裡重新加清水,把豬皮條倒入鍋裡,放上調料包,大火煮開後用小火煮1~1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
11、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡,把盛好的容器放在窗臺上,自然冷凍。
12、吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡,倒入陳醋拌勻。
13、倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。