韭菜餅怎麼做好吃 韭菜餅的做法
1、主料:麵粉600克、水400克。
2、輔料:韭菜500克、雞蛋8個、生抽3勺子、香油兩勺、蠔油一勺、鹽半勺、蝦皮一小把、花椒幾顆。
3、麵粉600克、水400克,用筷子攪拌均勻即可。
4、拌好後上面封一層油,餳一個小時。
5、韭菜提前洗乾淨,晾一會把水分晾乾,切成一樣長短。
6、雞蛋打到碗裡,打散,炒鍋倒油,油熱以後倒入雞蛋液,倒進去完以後就迅速攪拌,等到蛋液全部凝固,將蝦皮倒入鍋中,炒出香味後關火,在炒鍋裡用鍋鏟將雞蛋塊搗碎。
7、把韭菜放進去,熱油熗花椒,挑去花椒,澆入餡料中,加蠔油拌勻。之後依次放入耗油,生抽攪拌均勻,包之前放入食鹽攪拌均勻就行。
8、面案多放一些麵粉,不用揉,直接切小劑子,輕輕擀開。
9、將餡料舀起來放在麵皮上。
10、像包包子一樣收口,頂端多餘的面揪下來。
11、收口朝下,用手掌攏攏圓,再用擀麵杖將餅坯擀薄。
12、平底煎鍋放油,輕輕將韭菜餅入鍋。一面烙好翻過來烙另一面,表面鼓起金黃略焦即可。