發酵粉在蒸饅頭中的作用 潮流屋 經驗 1.69W 大中小設定文字大小 發酵粉在蒸饅頭中的作用是發酵麵糰,使其膨脹發酵,產生自然的氣泡,從而使麵糰體積膨脹、鬆軟、有彈性,饅頭口感綿軟,非常美味。發酵粉可以分為乾酵母、酵母粉和泡打粉,其中乾酵母和酵母粉是天然發酵產物,適合中長時間的發酵;而泡打粉則是化學反應產生的發酵劑,雖然作用快但作用時間短。無論選擇哪種發酵粉,都需要掌握好用量和發酵時間,以達到最好的效果。 TAG標籤:發酵粉 饅頭 #