羊肉紅燒蘿蔔的做法 羊肉紅燒蘿蔔怎麼做

1、食材：羊肉，蘿蔔，大蒜，老薑，大蔥，香料（當歸，香葉，八角，山奈，桂皮，幹辣椒）。

2、涼水下羊肉焯水，加適量料酒。水開之後撈去浮沫（去腥主要靠這步），焯幾分鐘後撈出羊肉。

3、蘿蔔去皮滾刀切小塊。

4、鍋裡倒油，下入白糖（或冰糖 ）炒至棗紅色，下姜蔥蒜，然後下羊肉。羊肉稍微炒一下下入豆瓣醬、香料，所有材料炒香之後鍋邊淋入適量料酒（去腥最後一步）。

5、加水，加生抽、醋（醋不能多）、少許火鍋底料（調料不夠可加一點），然後倒入高壓鍋壓20分鐘，再下蘿蔔壓5分鐘（如果沒有高壓鍋小火燉1個小時，再加蘿蔔燉20分鐘），加適量鹽（此時加鹽蘿蔔才入味）。

6、大火收汁，挑出姜、蔥、香料，加適量味精、胡椒粉，起鍋裝盤，撒上香菜。