滷汁的熱門精選

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怎麼做刀削麵的滷汁 刀削麵滷怎麼做

怎麼做刀削麵的滷汁 刀削麵滷怎麼做

11-17
1、準備豬五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、雞油,色拉油、郫縣豆瓣醬等調料,大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果8克,桂皮12克,香葉15克,紅寇20克,白芷18克。2、鍋燒熱下底油,加入80克雞油。待油熱...
用滷汁做豆腐的方法 怎麼用滷汁做豆腐

用滷汁做豆腐的方法 怎麼用滷汁做豆腐

10-26
1、準備黃豆適量,滷水適量,水適量。2、鹽滷或滷片不同,即使是加同樣重的水,製作出快來的也是不一樣濃度的滷水,所以,做滷水,一定要嚴格的把關。3、製作豆腐的主要食材就是黃豆了,黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同,加入滷水的多...
滷汁的調製方法 滷汁的調製方法介紹

滷汁的調製方法 滷汁的調製方法介紹

03-24
1、五香15g、八角15g、茴香10g、桂皮15g、香果10g、高湯500ml、紅糖10g、鹽10g、老抽10ml。2、首先要把準備製作滷水的大料準備好,五香,八角,茴香,桂皮,香果等等。3、然後取一塊紗布,把各類大料都包好,然後用線紮好,扎的時候...
大理滷米線的滷汁怎麼做 怎麼做大理滷米線的滷汁

大理滷米線的滷汁怎麼做 怎麼做大理滷米線的滷汁

06-07
1、材料:素肉絲20克,榨菜50克,米線100克,香菜、生抽、鹽、蒸魚豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜適量。2、素肉絲泡發,榨菜切絲。3、炒鍋燒熱,倒入一些植物油,放入薑末煸炒。4、素肉絲擠乾淨水分,放入鍋中炒至顏色變深。放入榨菜絲...
滷汁豆腐乾如何做 做滷汁豆腐乾的方法

滷汁豆腐乾如何做 做滷汁豆腐乾的方法

05-13
1、油豆腐300克、八角3個、幹辣椒6個、老抽20毫升、白糖3克、陳皮2小塊。2、做法:準備好油豆泡,鍋內放入適量的水燒開。3、將豆泡放入開水中焯一下,將焯過水的豆泡撈出備用。4、另外起鍋,放入適量的水,將焯過水的豆泡放入,...
豆腐腦滷汁配方 簡單又美味的家常做法

豆腐腦滷汁配方 簡單又美味的家常做法

08-05
1、滷汁配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克,食鹽、胡椒粉、澱粉適量。2、做法:先將所有的辛香料洗淨,然後放在湯中煮40-50分鐘,然後取出辛...
滷汁雞蛋糕的做法 怎麼做滷汁雞蛋糕

滷汁雞蛋糕的做法 怎麼做滷汁雞蛋糕

11-10
1、食材:雞蛋四個、鹽兩克。2、鮮雞蛋四個。加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,開啟至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。3、將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗...
醉滷汁的製作方法 醉滷汁製作的方法

醉滷汁的製作方法 醉滷汁製作的方法

06-04
1、原料:八角20克、桂皮20克、陳皮50克、丁香8克、山奈20克、花椒20克、茴香15克、香葉20克、良姜20克、草果5個、甘草15克、乾紅辣椒100克、香蔥150克、生薑150克、片糖250克、黃酒1000克、優質醬油500克、糖色50克、...
咖哩滷汁怎麼做 做咖哩滷汁的方法

咖哩滷汁怎麼做 做咖哩滷汁的方法

10-05
1、滷包材料:1錢,八角2粒,香茅2錢,辛香料:2顆,蒜頭8粒,紅蔥頭10粒,鹽100公克,砂糖80公克,紹興酒50㏄,咖哩粉600公克,香芹粉30公克,辣椒粉40公克,椰漿300㏄,高湯1800㏄。2、取鍋,放入辛香料爆炒後備用。將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊,放...
打滷麵的滷怎麼做最好 打滷麵的滷汁做法

打滷麵的滷怎麼做最好 打滷麵的滷汁做法

05-29
準備食材:五花肉,黃花,木耳,雞蛋,蔥花,生抽,老抽,蠔油,食鹽,白糖,澱粉,大料。1、五花肉洗淨後切片兒;黃花菜提前半小時用熱水泡一下。2、熱鍋涼油,油熱以後下入切好的五花肉煸炒,然後在肉片中放入適量的生抽爆香後,再放入適量的蠔油、...
滷汁豆腐做好吃的竅門 滷汁豆腐乾製作步驟和竅門

滷汁豆腐做好吃的竅門 滷汁豆腐乾製作步驟和竅門

10-19
1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油,味道才能更好的進去。2、汆好的油豆腐放入溫水,以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的,用剷刀按一下就差不多了。3、放入三枚八角,調入食鹽、白糖,建議使用綿白糖。4、倒入老抽,這裡...
滷汁燜章魚怎麼做 滷汁燜章魚做法

滷汁燜章魚怎麼做 滷汁燜章魚做法

03-21
1、食材:章魚300克,滷水料20g,紅糖適量,蔥花適量,生抽200克。2、滷水料,清洗後加水煮約15分鐘,使滷水料出味,再倒入生抽,煮滾,就成為滷水。3、清洗章魚,較大的章魚吸盤裡有黑色吸盤膜,也要清洗乾淨。4、章魚出水,用剛滾的熱水燙一...
家庭自制滷汁好吃的三大祕訣 家庭自制滷汁好吃的三大祕訣介紹

家庭自制滷汁好吃的三大祕訣 家庭自制滷汁好吃的三大祕訣介紹

01-07
1、香料、食鹽、醬油的用量要適當。香料、食鹽、醬油是家庭自制滷汁必不可少的關鍵調味料,但它們的用量一定要掌握的恰到好處。香料如果用多了則滷出的菜藥味大、色澤發黑,香料太少則滷出的菜香味不足。用鹽用多了首先...
臭豆腐滷汁怎麼做 臭豆腐滷汁如何做

臭豆腐滷汁怎麼做 臭豆腐滷汁如何做

03-18
1、原料:精製水豆腐8片,切成32小塊,專用滷水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)3克,鮮湯150克,乾紅椒末50克,香油25克,精鹽8克,味精3克,炸用植物油1000克。2、將青礬放入桶內,倒入沸水,用木棍攪動,然後將水豆腐壓幹水分放入,浸泡2小時,撈出...
滷汁豆腐乾的家常做法 滷汁豆腐乾如何做

滷汁豆腐乾的家常做法 滷汁豆腐乾如何做

01-05
1、食材:豆乾5塊,茴香2顆,幹辣椒2顆,生抽2勺,鹽少許,味精少許。2、準備好豆乾。3、把豆乾片成厚薄均勻的薄片,一塊豆乾能片成三片。4、把所有的豆乾都加工處理好。5、炒菜鍋置於煤氣爐上,鍋中放入適量食用油,油溫熱時,逐片放入...
豆腐腦滷汁 怎樣製作豆腐腦滷汁

豆腐腦滷汁 怎樣製作豆腐腦滷汁

09-19
1、香菇5朵、木耳7-8朵、黃花菜一小把、肉末100克、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量,生抽適量、澱粉適量、食用油適量、花椒粉適量、料酒適量。2、黃花菜,木耳,香菇泡發洗淨切丁,蔥姜也切成末,黃花菜撕成條切兩刀。3、起...
老雲南滷麵滷汁的製作方法 老雲南滷麵滷汁的製作方法是什麼

老雲南滷麵滷汁的製作方法 老雲南滷麵滷汁的製作方法是什麼

02-15
1、紅滷汁。原料:八角20克,桂皮20克,陳皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香葉20克,良姜20克,草果5個,甘草15克,乾紅辣椒100克,香蔥150克,生薑150克,片糖250克,黃酒1000克,優質醬油500克,糖色50克,精鹽200克,熱花生油250克,味精10...
滷汁怎麼儲存 滷汁的儲存方法

滷汁怎麼儲存 滷汁的儲存方法

05-04
1、很長時間不使用滷汁,可以將滷汁分成多份,放進冷凍庫中冰凍起來。等到下次要使用時再退冰,然後增昧煮沸即可。2、冰箱冷藏法具體做法:把滷水燒開,用紗布濾去雜質,然後再燒開,靜止冷卻,用保鮮膜封口後即可放入冰箱保管。滷水...
滷汁勾芡技巧 滷汁如何勾芡

滷汁勾芡技巧 滷汁如何勾芡

12-09
1、將對好的芡汁迅速潑入鍋中,並快速翻拌菜餚,使菜餚裹上芡汁。這種方法具有覆蓋面廣,芡汁成熟迅速,裹料均勻的特點。2、芡汁徐徐淋入鍋中,一邊推動菜餚,一邊淋入芡汁,使之緩緩糊化成芡汁。這種方法具有糊化均勻,平穩緩慢的特...
滷汁豆腐乾製作方法 滷汁豆腐乾的做法

滷汁豆腐乾製作方法 滷汁豆腐乾的做法

06-29
1、用料:老豆腐250克、大料適量、老抽2湯匙、冰糖20克、玉米油適量。2、豆腐切成長寬約3釐米、厚0.5釐米的小方塊。3、油鍋燒熱至7成時小心的放入豆腐塊中大火炸。4、炸成較硬的油豆腐乾後撈起。5、另起鍋放入炸好的油...
刀削麵的滷汁做法 怎樣做刀削麵的滷汁

刀削麵的滷汁做法 怎樣做刀削麵的滷汁

10-21
1、豬肉500克,洋蔥二個,綠豆芽一斤,刀削麵半斤,蔥、姜、蒜、白糖少許,鹽、十三香、雞精少許,料酒,生抽,老抽,蠔油少許。2、將肉切成塊,或者片狀。注意厚度。然後,將肉放在燒開水的鍋裡過一下。至發白為佳。時間大約是一二分鐘的...
滷牛肉最正宗的做法步驟 滷牛肉的滷汁怎麼做

滷牛肉最正宗的做法步驟 滷牛肉的滷汁怎麼做

03-31
1、主要原料:(1)滷汁基本配方清水20公斤,白豆油4公斤,鹽2.5公斤,薑片100克,丁香25克,山奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。(2)調味滷汁配方每100公斤鮮牛肉用:味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克...
怎樣儲存滷汁老湯 疑難解答

怎樣儲存滷汁老湯 疑難解答

08-05
1、滷水儲存方法就是冷凍。把老湯做好以後,過濾乾淨,去掉殘渣和肉沫冷凍起來,最少一星期煮開一次,才能長久儲存。2、老湯或高湯雖然流傳甚至上百年,但是每次用剩下的湯時都會加水和新的食材,這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度,而且...
蘇式滷汁豆乾怎麼做 蘇式滷汁豆乾如何做

蘇式滷汁豆乾怎麼做 蘇式滷汁豆乾如何做

10-06
兩種做法:1、豆腐切厚塊。豆腐下油鍋炸到金黃後撈出。鍋中加入冰糖並炒至融化。蘇式滷汁豆乾怎麼做,倒入豆腐翻炒,加入適量的水,水要沒過豆腐,茶包裡放入香料、1個八角、半小塊陳皮、1片香葉和半塊桂皮,將茶包放到鍋中,加入2...
滷汁的做法 滷汁的做法是什麼

滷汁的做法 滷汁的做法是什麼

10-18
1、將香料稍微過水衝一下,裝入料包中。豬皮洗乾淨後,汆水三分鐘,並洗乾淨。2、取一口深鍋,放入清水、豬皮,姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡,下入調料,放入香料包,開火煮滾。3、轉小火,煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合,渾...