酸辣冰鎮面魚的做法 酸辣冰鎮面魚怎樣做

1、韭菜一斤清洗乾淨，切成兩釐米的段放到盆裡。我這裡準備的是二兩韭菜，放入20克鹽十克味精，五克的雞精，燒開的熱水，要滾開的熱水，拌均勻放在一邊放涼，這時候可以準備冰塊或者放到冰箱冷藏，儘快不要直接放到韭菜治理，防止新韭菜汁，韭菜汁一定要用冰涼的口感最好如果是出售，可以準備保溫箱，下面我們準備散之25克，蒜去皮搗成核心之後加入四克的味精和一克雞精，加入一百克的涼白開，攪拌均勻。

2、上點香油這樣大量水做好了芝麻醬和沙拉油1:1的比例攪拌均勻做成芝麻醬醋用相互鍋中倒入陰涼水燒開，準備40克澱粉，20克高筋麵粉用少量水稀釋成糊狀，調小火慢慢倒入水中，到的時候一定要用勺子不停的攪拌，防止粘鍋，攪拌到糊狀，發火稍微冷卻稍微冷卻之後這個要準備一個大一點的倒入涼水。

3、面放上漏勺將好好的澱粉糊，要一手道路少讓稍稍山水用勺背，將變羊肉下面的成功，反覆這個動作，這邊水果放在冰箱裡，那個一百這個是冰鎮的，選擇碗的大小，面魚蘸碗的2/3，舀上一大勺韭菜，吃韭菜汁一定要用冰鎮的，這樣的口感才好。