孜然肉絲的做法

孜然肉絲是一道非常受歡迎的川菜，具有濃郁的香辣味道和鹹香的孜然香氣。它的做法相對簡單，下面為你詳細介紹一下具體步驟。

材料準備：
- 豬肉香脆肉、豬肉裡脊或豬肉瘦肉（約250克）
- 蔥（適量）
- 姜（適量）
- 大蒜（適量）
- 幹辣椒（適量）
- 孜然粉（適量）
- 食用油（適量）
- 料酒（適量）
- 生抽（適量）
- 鹽（適量）
- 白胡椒粉（適量）

步驟一：處理肉類食材。
1. 將豬肉切成細絲，儘量切得均勻，並用乾淨的紗布或廚房紙巾吸乾水分備用。
2. 將蔥、姜、大蒜分別切成末備用。

步驟二：炒制孜然肉絲。
1. 熱鍋倒入適量的食用油，放入蔥薑蒜末炒香。
2. 加入幹辣椒炒出香味。
3. 放入肉絲，炒至變色。
4. 加入適量的料酒炒勻，提鮮。
5. 加入鹽和少許白胡椒粉，攪拌均勻。
6. 加入一勺生抽，翻炒均勻。稍微加入少許水，讓肉絲更加嫩滑。
7. 加入適量的孜然粉，炒勻。

步驟三：出鍋與裝盤。
1. 將炒好的孜然肉絲倒入大碗中。
2. 用勺子攪拌均勻，使孜然粉均勻地附著在每根肉絲上。
3. 上桌前，可以再撒上一些孜然粉增加香味。
4. 可以將蔥花或香菜末作為裝飾撒在上面，增添顏色和美感。

這道孜然肉絲雖然看起來簡單，但要想做出美味的味道還是需要一些技巧和耐心。炒肉絲的火候要掌握好，不宜過久，以免肉絲過熟變硬。孜然粉的用量可根據個人口味增減，喜歡辣的可以加入辣椒粉調整辣度。步驟中加入的蔥薑蒜可增加肉香味，使整道菜更加美味可口。

孜然肉絲是一道家常川菜，具有辣中帶香的特色，適合各類人群食用。希望以上步驟對你有所幫助，祝你做出一道美味的孜然肉絲！