脆皮鴨掌怎樣做好吃又簡單

脆皮鴨掌怎樣做好吃又簡單

功效:
脆皮鴨掌是一道美味可口的傳統中式小吃，含有豐富的蛋白質和礦物質，有助於增強體力和補充營養。它的獨特外酥裡嫩的口感，讓人一嘗難忘。

材料:
- 鴨掌：500克
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 生薑：適量（切片）
- 蔥：適量（切段）
- 老抽：適量
- 生抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 植物油：適量

做法步驟:
1. 鴨掌洗淨後放入沸水中焯水，撇去浮沫。加入一些料酒焯水可以去除腥味。撈出瀝水備用。
2. 在一個碗中，將適量的鹽、生薑、蔥段和料酒混合，然後將焯水過的鴨掌放入碗中醃製約30分鐘。
3. 將醃製過的鴨掌放入一鍋沸水中煮3分鐘，再次撈出瀝水。這一步是為了進一步去除鴨掌中的油膩。
4. 在一個小碗中，將適量的老抽、生抽和白胡椒粉混合，然後將醃製過、水煮過的鴨掌放入碗中拌勻，讓調料充分滲透入鴨掌中。
5. 在另一個乾淨的碗中，將適量的澱粉均勻撒在鴨掌的表面上。
6. 熱鍋冷油，將鴨掌放入鍋中煎至表面金黃酥脆。注意火候不宜過大，以免煎糊。
7. 煎好後，將鴨掌撈出放在紙巾上去除多餘的油脂。

注意事項:
1. 在醃製和煮鴨掌的過程中，可以加入適量的薑片和蔥段，增加口感和去腥味。
2. 在調料的選擇上，可以根據個人口味調整。如果喜歡更鹹更重口味的話，可以適量增加調料的用量。
3. 煎鴨掌時要控制好火候，以免煎糊，影響口感。

現在你可以享受美味的脆皮鴨掌了！