茄子怎麼醃製好吃 製作醃茄子的方法

1、食材：茄子，辣椒，姜蒜，食鹽，高度白酒等。

2、準備8斤茄子，清洗乾淨放在通風的地方將它晾乾水分，清洗一些青紅辣椒，再清洗一些蒜和生薑同樣晾乾水分備用。

3、將晾乾水分的茄子用刀切成粗細相同的條，青紅辣椒切碎備用，生薑切成塊，大蒜切一下，將大蒜和生薑一起放進料理機中打成泥備用。

4、鍋中燒水，直接將茄子條放在鍋中蒸熟，開大火蒸3-4分鐘左右，然後關火將它晾涼備用。

5、將晾涼的茄子用手擠幹水分，放在一個乾淨的盆中，將青紅辣椒也放進盆中，將打好的生薑和大蒜也放進來，最後加入一袋食用鹽，用手抓拌均勻，再加入適量的高度白酒，翻拌均勻。

6、再將茄子裝進一個無水無油的瓶子裡，蓋上蓋子放在一個陰涼乾燥處密封一週後就可以吃了，這也能儲存一年就可以吃了。