小笨雞怎麼做好吃又嫩又不柴

小笨雞（或稱為雞婆）是一種比較老的雞種，它的肉質比較粗糙，而且很容易烤得柴。如果想要讓小笨雞做出來又嫩又不柴，可以考慮以下幾點：

1. 提前醃製：在烹製小笨雞之前，可以提前將其醃製一段時間。醃製可以讓雞肉變得嫩滑，不那麼柴。可以用鹽、糖、薑片等調料拌勻醃製。

2. 烤制時加蓋：在烤制小笨雞時，可以將它放在烤箱中，並使用蓋子覆蓋起來。這樣可以避免太多的蒸汽逃逸，使雞肉更加嫩滑。

3. 低溫慢烤：可以用低溫慢烤的方式來烤小笨雞，這樣可以使它的肉質更加均勻、嫩滑。可以在低於200度的溫度下烤制1-2個小時。

4. 切塊烤：可以將小笨雞切成小塊，然後再烤制，這樣可以使它烤得更快、更均勻，肉質也更容易嫩滑。

5. 烤制時加入調料：在烤制小笨雞是，可以加一些調料，例如薑片、蒜片、豆腐等，這樣可以增加味道，讓雞肉更加嫩滑。

總之，想要讓小笨雞做出來又嫩又不柴，需要在醃製、烤制和加料方面下一些功夫，才能夠烤出一個美味可口的小笨雞。