1、將主料全部放入麵包機裡,啟動麵包機,攪拌成光滑的麵糰。
2、取出麵包機桶,蓋上保鮮紙,室溫進行發酵(室溫28-30度),至麵糰膨脹為原來的2-2.5倍大;用手指戳麵糰一個小洞,小洞沒有回縮則發酵完成。
3、取出麵糰,拉扯一下,稍作排氣,滾圓鬆弛10分鐘。
4、將麵糰分成6等份,滾圓。
5、排入墊有耐高溫布並撒上黑麥粉的烤盤裡;放於室溫環境進行醒發,時間大概45分鐘。
6、麵包生坯膨脹為原來的1.5倍大,灑水,撒上五穀雜糧;烤箱底層放個烤盤,加入一點清水,200度一起預熱,5-8分鐘後,再放入生坯的烤盤,190度烤15分鐘,取出有水的烤盤。
7、再烤多8-10分鐘即可出爐,出爐移至網架上放涼。