糖餡的做法 糖餡的做法介紹

1、餡料的做法：碗裡倒入紅糖粉，加入炒熟的白芝麻，調入1湯匙麵粉，攪拌均勻即成糖餡。

2、用料：麵粉400克、菠菜1把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、紅糖60克、白芝麻20克。

3、準備好一把嫩綠的菠菜，將它清洗兩遍，洗淨附在葉梗上的泥沙，順便剪去菠菜頭。

4、燒開適量水，將菠菜放入鍋中焯煮3分鐘，撈起用涼水沖洗一遍，去除菠菜中的草酸，稍微擠幹水分，切碎後放入攪拌機內，打成細膩的菠菜汁，不用過濾，直接揉麵。

5、400克麵粉用大盆盛起，加入4克酵母和5克白糖，將菠菜汁倒進麵粉裡。

6、菠菜汁不夠揉麵，再加入適量純牛奶，大家可以酌情添減牛奶，加入牛奶是為了包子更營養，口感也香軟一些，能將麵粉攪成棉絮狀時，就停止加水。

7、下手將面絮揉成三光且柔軟的麵糰，所謂三光，就是面光：麵糰表面看起來很光滑，手光：手上沒有殘餘的麵粉，盆光：面盤像洗過一樣乾淨，將柔好的麵糰遮上保鮮膜，放在沒開火的鍋內或微波爐裡發酵20分鐘。

8、趁發麵的空檔，準備好餡料。

9、麵糰發酵至2.5倍大，開啟保鮮膜，拉開面團表面能看見很多密密麻麻的細孔，端起來面盤變得很輕盈，表示麵糰發酵成功。

10、將發好的麵糰取出，放在案板上，若是麵糰太溼，在案板上撒一層乾麵粉，接下來將麵糰揉勻排氣，整成長麵條，再分割成均等大小的面劑子。

11、因為麵糰很柔軟，不用擀麵杖就能捏成一張厚麵皮，麵皮中間放入餡料，像包包子一樣手法收口，包起餡料，捏緊封口。

12、封口朝下貼著案板，再用雙手來回輕輕搓圓包子，儘量將包子搓高一點，因為蒸過之後會微微往下塌，蒸出來的形狀也漂亮。

13、蒸籠裡墊上一層油紙或紗布，將包子整齊碼在籠屜上，每個包子之間留一點空隙，防止包子蒸熟後擠壓變形，遮上鍋蓋，暫時不要開火，讓包子在鍋裡醒發15分鐘左右。

14、開啟大火蒸18分鐘，關火，讓包子在鍋中再燜5分鐘左右，揭鍋蓋，取出胖乎乎的包子即可食用。