肉臊子怎麼做好吃不腥不膩 肉臊子做法

1、準備2大塊五花肉，大約5斤左右，臊子肉我家常用豬大腿或者五花肉為主。

2、五花肉清洗幾遍後控水，把肥肉和瘦肉分開，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分開放。

3、準備幾根幹辣椒，大蒜1頭，姜1塊，八角2個，香葉3片，桂皮1段，辣椒粉適量。

4、鍋裡倒入少量的油，油微熱的時候轉小火，先把剛才切的肥肉倒進去，中火把肥肉裡面的油給煸炒出來，肉臊子才會肥而不膩。

5、再放入備好的瘦肉倒入，翻炒均勻後加適量料酒，不停翻炒至瘦肉變色收縮。

6、再加之前準備好的各種調料，薑末，辣椒段，八角，蒜片，繼續翻炒，將配料的香味給它炒出來。

7、加入適量的生抽和少量的老抽，再加十三香翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘左右，這期間要多翻炒幾次防止粘鍋，最後加入3勺香醋，一勺鹽翻炒，再燉10分鐘左右，然後肉表面撒上一些幹辣椒麵，翻拌讓辣椒粉自然與肉油融合，關火。

8、待油溫降下來後，挑出大塊的調味料，盛入保鮮盒，或碗中冷藏儲存，隨吃隨取。