滷麵的做法步驟 打滷麵的烹飪技巧分享

1、主料：麵粉400克、清水130克、木耳10克、黃花菜10克、豬肉末30克、洋蔥10克。

2、輔料：鹽、1勺、雞精、1小勺、蒜5克、水澱粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。

3、做法：

（1）黃花菜和木耳提前泡好。

（2）洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。

（3）準備適量水澱粉。

（4）鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最後將花椒粒撈出來。

（5）下蒜末和洋蔥末煸香。

（6）下肉末煸香。

（7）加木耳和黃花菜翻炒。

（8）加適量的清水，中火煮10分鐘。

（9）加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水澱粉勾芡，關火加雞精。滷料做好了備用。

（10）準備麵粉和清水。

（11）將麵粉倒麵條機裡面，緩緩加水，全自動按鈕就可以了。

（12）自動出面條了（可以手擀麵，可以掛麵）

（13）鍋裡做冷水，水開煮麵條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮麵條口感更好。

（14）煮好的麵條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加滷子，拌勻食用。

（15）撈出沖涼控水，裝碗中，澆上滷子，拌勻就可以了。