打滷麵正宗方法 打滷麵怎麼做好吃

1、木耳，黃花菜用水泡發後，去除根蒂洗淨，備用。

2、香菇泡發後洗淨，切成薄片，備用。

3、豬裡脊肉切成絲，備用。

4、把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水，順一個方向攪拌均勻，備用。

5、雞蛋打散，備用。西紅柿切塊，備用。青蒜切成蒜花，備用。

6、打滷麵澆頭做法：炒鍋里加入適量食用油，油溫七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的時候可以加入適量的水，多炒一會兒。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。

7、再加入黃花菜一起炒香，裝盤備用。

8、乾淨的鍋裡入油，油溫七成時加入西紅柿，炒熟。

9、把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗乾淨的木耳，切成薄片的火腿腸，一起倒入裝有西紅柿的炒鍋裡，開始調味：加入鹽，糖，老抽，生抽各少許一起翻炒一下，然後加入適量的水大火煮開，(因為是做麵條的澆頭，所以水可以多加一些，這樣做出來的滷汁就多)燒開後加入準備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動一下，讓肉絲快速度的散開。大火煮5、6分鐘。

10、加入打散的雞蛋，蛋液順一個方向慢慢淋入鍋裡，不要馬上攪拌鍋裡的東西。

11、雞蛋加入後關小火煮5_6分鐘，試滷汁裡的所有食材入味，加入少許雞精調味，即可關火。

12、事先準備好的切面，我家是用壓面機自己做的麵條。

13、鍋裡水燒開，再放去麵條煮熟。

14、將煮熟的麵條撈出，瀝乾水分，裝入碗中，將燒好的澆頭蓋在麵條上，撒上蒜花。

15、美味可口的打滷汁面就好了。