生煎怎麼做好吃 脆皮多汁生煎包家常美味做法

1、材料：炒熟白芝麻適量，麵粉水適量，中筋麵粉180克，酵母5克，水120ml，中筋麵粉90克，鹽1/8小匙，白砂糖1大匙，熱水60ml，豬絞肉300克，蔥末1枝量，姜泥1/2大匙，蔥姜水2.5大匙，蛋1顆，米酒1/2大匙，鹽1小匙，香油1/2大匙，白胡椒粉適量。

2、混合發麵麵糰材料，搓揉成一個光滑麵糰。裝有發酵麵糰的碗上蓋上沾溼的餐巾紙開始發酵。

3、麵糰發酵同時做內餡，混合所有內餡材料拌至有黏性，放入冰箱冷藏備用。

4、發麵麵糰快發酵好時開始做燙麵麵糰:混合所有燙麵麵糰材料搓揉成團，發麵麵糰發酵至2倍大，混合燙麵麵糰和發好的發麵麵糰，搓揉成一個光滑麵糰，用刀切成15等份，切好的小麵糰捍成圓片並放上內餡，包起成包子狀，撒上炒熟白芝麻靜置約10分鐘。

5、取一平底鍋，倒入1大匙油燒熱，放入包子煎至底部金黃，倒入麵粉水至包子高度的1/2(麵粉水比例為水240ml : 麵粉1大匙)，蓋上鍋蓋，大火煮至水快乾轉小火煎至乾脆，小心盛起撒上蔥花。