如何做發麵煎餅 發麵煎餅做法
1、主料:牛肉餡300g、麵粉400g、洋蔥1個、花椒水適量、胡椒粉適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、料酒適量、老抽適量。
2、麵粉加入酵母混合均勻,用溫水合成柔軟的麵糰醒發至兩倍大。
3、餡料食材:牛肉餡、洋蔥、花椒水。
4、牛肉餡中加入食鹽、胡椒粉、味精、料酒、老抽、香油拌勻。
5、加入調料拌勻後分幾次打入花椒水,直至餡料粘稠並微微上勁。
6、洋蔥切末。
7、切好的洋蔥放入攪打好的肉餡中。
8、醒發好的麵糰在案板上揉勻,分成大小適合的劑子。
9、擀成四邊薄中間厚的麵皮,取一份放入適量拌好的肉餡。
10、像包包子那樣收好口。
11、用手輕輕按扁,成生餅坯。
12、所有依次做好。
13、餅鐺燒熱,刷少許油,放入做好的餅坯,小火煎制。
14、一面定型,翻煎兩一面,蓋上蓋子燜一會更容易熟。
15、煎制兩面金黃即可盛出。