燒餅是發麵還是死麵 做燒餅如何發麵

1、燒餅可以用發麵製作，也可以用死麵製作，用死麵製作出來的燒餅會稍微硬一些，發麵製作出來的燒餅會稍微軟一些，可以根據個人口味不同來選擇。

2、如果是製作燒餅和麵，這個時候最好是用溫水和麵，面要和的軟一些，這種製作出來的燒餅口感才會更好。

3、和麵的時候一邊放入水，一邊攪拌，這樣效果會更好，燒餅和出來的麵糰也會更好吃。如果攪拌得沒有乾麵的時候，可以用手揉搓麵糰，面和好之後，放在溫暖的地方醒一段時間。

4、醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕就好了。