怎麼做燒餅 麻醬燒餅的烹飪技巧分享

1、用料：

中筋麵粉500g、溫水280g、白芝麻20g、花椒5g、小茴香5g、白糖1小勺、醬油1小勺、鹽2小勺、芝麻醬4湯匙、小蘇打2g。

2、做法：

（1）麵粉里加入一點小蘇打，加入溫水攪拌成絮狀。

（2）揉成麵糰，醒發15分鐘即可。

（3）醒面的功夫來弄芝麻醬，要用熱油稀釋，一勺食用油燒熱後倒入芝麻醬裡，在放入兩勺鹽，朝著一個方向攪拌均勻即可。

（4）花椒和小茴香小火炒熟。

（5）炒熟之後倒在面板上晾涼。

（6）然後用擀麵杖擀碎。

（7）在倒入芝麻醬裡攪拌均勻。

（8）調好的芝麻醬，很香的味道，裡面有花椒和小茴香的香味。

（9）在準備兩個碗，一個放芝麻，一個裡面加一點水，倒入白糖和醬油攪拌均勻備用。

（10）把面擀成圓形。

（11）均勻的塗抹芝麻醬。

（12）捲起來。

（13）用手揪開，在揉成麵糰即可。

（14）用擀麵杖擀圓，然後一面沾點水，在放進芝麻碗裡蘸一下，裹上白芝麻。

（15）平底鍋燒熱後放入燒餅，小火，兩面金黃即可。

（16）很香的老北京麻醬燒餅做好了，這個時候已經熟了。想要酥脆口感的，放進烤箱再烤八分鐘即可。

（17）切開看。還不錯吧。

（18）雖然有一點麻煩，好吃就OK。