五彩春餅的做法 五彩春餅卷的烹飪技巧分享

1、用料：

餡料：胡蘿蔔半根、黃瓜一根、榨菜一小包、雞蛋2個、甜麵醬2勺；

麵餅皮：普通麵粉（中筋粉）100克、雞蛋1個、清水200克、五香粉適量、鹽適量。

2、做法：

（1）準備好所有食材。

（2）黃瓜切絲，不用焯水，胡蘿蔔切絲，水燒開焯一下水。

（3）2個雞蛋攤成蛋餅切成絲。

（4）內餡都準備好了，放一旁備用。

（5）準備好麵餅皮，一般在鍋裡蒸皮的麵粉和水的比例2：1。

（6）1個雞蛋放入碗中攪散，加入100克麵粉和200克清水，加適量鹽和五香粉及玉米油攪拌均勻，並用篩子過篩一遍，這樣做出來的餅皮細膩糯軟，有種鹹版千層皮的感覺。

（7）電餅鐺通電，倒扣在麵糊盤裡，靜待五秒，讓麵糊粘在電餅鐺上。

（8）電餅鐺翻過來，再靜待二十秒左右，等待麵皮凝結。

（9）取下面皮，放涼。

（10）麵皮，餡料，甜麵醬全部準備完畢。

（11）麵皮上抹層甜麵醬加上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，榨菜絲，蛋皮絲，包成卷，一切兩段。