大鍋豬蹄製作方法 大鍋豬蹄製作方法如下
1、鍋中加入適量清水,然後放入豬蹄,再加入少許料酒。大火燒開後,再煮三到五分鐘,使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
2、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油,然後將冰糖放入鍋中,小火不停的翻炒。
3、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
4、將豬蹄放入鍋中,翻炒勻均。
5、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
6、沿著鍋邊烹一勺料酒,然後再倒入少許老抽上色。
7、加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後,轉小火燉一個半小時左右。
8、收汁。然後裝盤即可。