正宗滷豬蹄製作方法 怎麼做滷豬蹄

1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二。

3、新增沒過的水，大火燒開。

4、新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味。

5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘。

6、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果。

7、烹入醬油，炒香，新增熱水，煮開。

8、新增處理好的豬蹄，大火煮開。

9、新增料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘。

10、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮。

11、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味。

12、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。