豬肚雞煲的做法大全 豬肚雞煲的烹飪方法

1、做法一。

材料：豬肚1個、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發木耳150克、粉絲200克。

做法：豬肚洗淨，以滾水氽水5分鐘，撈出颳去肚邊的白膜後，再洗淨切條，備用。雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時。另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發木耳，最後落雞件煮熟，加粉絲即成。

2、做法二。

豬肚1個、土雞1只、白胡椒粒35粒、陳皮3片、香葉2片、姜6片、花雕酒適量、

鹽適量。

做法：豬肚翻開加麵粉清洗，雙面都是。然後再用水洗乾淨。土雞切塊洗淨。燒水焯土雞塊和豬肚。焯水後撈出備用。砂鍋裡放上足量水，下焯過水的豬肚和土雞。下薑片和白胡椒，香葉和陳皮。花雕酒。大火燉開後轉小火燉2~2個半小時。最後熄火用鹽調味即可。

3、做法三。

豬肚300克、老母雞1只、白果適量、鹽、胡椒、枸杞。

做法：用麵粉和鹽混合，將豬肚反覆揉搓，洗淨豬肚，老母雞洗淨切塊待用。水煮沸，將豬肚和雞塊氽一下去血水。撈出後，豬肚切片。將切好片的豬肚與雞塊一起放入鍋中，放胡椒粒與生薑片去腥味，大火煮20分鐘後轉文火，燜燉2小時以上。放入白果和枸杞繼續燜燉一小時即可。