酸奶海綿蛋糕8寸怎麼做 酸奶海綿蛋糕8寸的做法

1、原料：雞蛋4個、低筋麵粉48g、酸奶200g、玉米澱粉24g、糖粉75g、檸檬汁幾滴。

2、酸奶放進無油無水的盆子裡，打拌均勻。

3、雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清也放進一個無油無水的盆子備用。

4、酸奶糊分次加雞蛋黃，每加完一個要大均勻了再加下一個拌勻。

5、稱好麵粉和玉米澱粉，倒進酸奶蛋黃糊，以“之”字手勢抽勻，備用。

6、蛋白滴幾滴檸檬汁，用打蛋器打出魚眼一樣的泡泡再倒進之前稱好的糖粉，倒1/3就可以了，打成溼性泡發，再到進1/2糖粉，接著打勻，最後倒完糖粉，打成硬性泡發，就是蛋白出現不倒的小三角即可。

7、把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放進剛才的蛋黃糊裡，像炒菜那樣翻勻，千萬別圈圈攪拌哦，蛋白會消泡的。勻夠在加1/2的蛋白，攪拌。最後把拌好的的蛋白霜再倒進蛋黃湖裡，拌勻。

8、烤盤放水，烤箱160伏預熱5分鐘，把拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裡，放進烤箱的烤架上，上管90，下管120烤90分鐘。烤好後，放涼脫模。