小清新的菠菜戚風的做法 小清新的菠菜戚風怎麼做

1、菠菜戚風的用料〖蛋白霜〗:蛋白4個、細砂糖40g、香草精1.2滴、檸檬汁3.4滴；〖蛋黃糊〗：蛋黃4個、細砂糖20g、菠菜汁60g、低粉70g、玉米油40g。

2、菠菜清洗乾淨榨汁,不用控太乾,直接放榨汁機裡榨汁，不用加水，如果控的太乾可以加一小點點水，千萬不能加多，會影響戚風的顏色。

3、菠菜汁中加入細砂糖了，玉米油，攪拌均勻，在過篩加入低粉攪拌，不能有大顆粒或乾粉，最後加入蛋黃，成z字或L字拌勻。

4、電動打蛋器打發蛋白霜，細砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。

5、150度預熱烤箱5-10分鐘。取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻，將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻，千萬不要畫圈攪拌容易消泡，將蛋糕糊倒入戚風膜具，放入膜具後輕震兩下。

6、放入烤箱中下層，150度60分鐘。

7、取出後震兩下立刻倒扣1-2小時，涼透後就可以脫模了。